ヘルシーなのに美味しい！エゾシカ肉で叶える美と健康の秘訣

美容

2026.01.15

「そろそろ冬太りが気になる…」「お肉は好きだけど脂肪が気になる…」そんなあなたに朗報です！

この冬、北海道の豊かな自然が育んだ「エゾシカ肉」が、あなたの美容と健康をサポートする、とっておきの食材として注目されています。高タンパク・低脂肪でありながら、女性に嬉しい鉄分もたっぷり！「ジビエって独特の風味があるんでしょ？」と思っている方もいるかもしれませんが、熟練シェフの手にかかれば、驚くほど洗練されたごちそうに大変身するんです。

今回は、ホテルエミシア札幌で開催される「北海道エゾシカフェア」にクローズアップ！美味しくヘルシーに、そしてサステナブルなエゾシカ肉を堪能できる、期間限定の特別なメニューをご紹介します。

美容と健康の味方「エゾシカ肉」ってどんな食材？
1. ヘルシー＆パワフルな栄養価
2. 環境にも優しいサステナブル食材
ホテルエミシア札幌で体験！美と健康を育むエゾシカ料理
期間限定！このチャンスを逃さないで
ホテルエミシア札幌ってどんな場所？
まとめ：美味しくヘルシーに、新しい自分に出会う冬

美容と健康の味方「エゾシカ肉」ってどんな食材？

北海道に多く生息するエゾシカは、実は美容と健康に嬉しい魅力がたくさん詰まった食材なんです。

ヘルシー＆パワフルな栄養価

エゾシカ肉の一番の魅力は、その栄養価の高さにあります。一般的なお肉と比べて、

高タンパク質：筋肉や肌、髪の毛を作る上で欠かせないタンパク質が豊富。
低脂肪：余分な脂肪が少ないため、ダイエット中の方やヘルシー志向の方にぴったり。
鉄分豊富：貧血予防や冷え性改善に役立つ鉄分がたっぷり。特に女性には嬉しいポイントです！

まさに、美味しく食べて内側からキレイを育む「ヘルシーミート」と言えるでしょう。

環境にも優しいサステナブル食材

エゾシカ肉をいただくことは、私たちの体だけでなく、北海道の自然環境を守ることにも繋がっています。増えすぎたエゾシカの個体数を適切に管理することで、森林生態系の維持や農業被害の軽減にも貢献。美味しく食べることで環境保全にも一役買えるなんて、素敵なことだと思いませんか？

ホテルエミシア札幌で体験！美と健康を育むエゾシカ料理

今回のフェアでは、ホテルエミシア札幌内の3つのレストランで、それぞれのシェフが腕を振るった個性豊かなエゾシカ料理が楽しめます。どんなメニューがあるか、さっそく見ていきましょう！

中国料理仙雲：香辛料で引き出すエゾシカの奥深い魅力

ホテル最上階からの絶景とともに、香り高い香辛料がエゾシカ肉の旨みを最大限に引き出す中国料理を堪能できます。ジビエと中華の意外な組み合わせが、きっとあなたの食欲を刺激するはず！

蝦夷鹿挽肉と海鮮入り四川風麻婆豆腐
- 価格：2,500円
- 特徴：エゾシカの挽肉を香ばしく炒め、3年以上熟成させた「郫県（ピーシェン）豆板醤」や「特製豆豉醤」など本格的な調味料と海鮮の旨みが融合。辛さの奥に広がる芳醇な味わいは、食べ応えも抜群です。挽肉なので、ジビエ初心者さんにもおすすめです。
エゾシカソーセージ海老青梗菜の天然塩炒め
- 価格：2,800円
- 特徴：エゾシカと豚脂、香辛料で旨みを引き出した特製ソーセージと、プリプリの海老、シャキシャキの青梗菜を天然塩ベースの特製ダレで炒めた一品。あっさりとした中にも、エゾシカソーセージの奥深い風味と海老の甘みが感じられ、ヘルシー志向の方にもぴったりです。
蝦夷鹿ロース肉の特製中国味噌ソース炒め回鍋肉風
- 価格：4,200円
- 特徴：一日かけて丁寧にマリネしたエゾシカロースをジューシーに火入れし、広東料理の「麵豉醬（メンチジャン）」や北京ダック専用味噌ソースを合わせた芳醇な特製味噌ソースで仕上げた一皿。豚肉とは一味違う、上品で滋味深いエゾシカの回鍋肉は、特別な日のごちそうにも最適です。

Sky Restaurant Hareus：ワインと共に楽しむ、洗練された洋食の饗宴

31階からの息をのむような眺望とともに、上質なエゾシカを洋食で味わうなら「Hareus（ハレアス）」へ。丁寧な火入れと、甘酸っぱいベリーやスパイスが織りなすソースは、ワインとの相性も抜群。ちょっぴり贅沢な気分で、ジビエの奥深い世界に浸ってみませんか？

エゾシカソーセージとレンズ豆のオーベルニュ風
- 価格：1,600円
- 特徴：フランス・オーベルニュ地方の郷土料理をエゾシカ肉でアレンジ。風味豊かなエゾシカソーセージと、ほくほくのレンズ豆を白ワインとブイヨンで煮込んだ、素材の旨みが凝縮された一皿。前菜としても、ワインのお供にもおすすめです。
ヒュッツポットとエゾシカ肉のハーシェ
- 価格：3,200円
- 特徴：オランダの伝統料理をエゾシカのバラ肉で。ジャガイモやニンジン、タマネギをマッシュした「ヒュッツポット」に、クローブが香るエゾシカ肉の煮込み「ハーシェ」を添えた、心温まる一皿。寒い冬に体の芯から温まりたい時にぴったりです。
エゾシカのロースト
- 価格：3,500円
- 特徴：上質なエゾシカのロースを、表面は香ばしく、中はしっとりと火入れ。赤身肉ならではの深い旨みと繊細な味わいを、甘酸っぱいベリーソースが引き立てます。ジビエ本来の美味しさをストレートに感じたい方におすすめの王道メニューです。